health-cake al tè verde

da giovedì scorso sono bloccata a letto con una brutta influenza, di quelle pesanti, che forse l'ultima volta che ne ho presa una così ero al liceo: febbre altissima, dolori spacca-articolazioni e spacca-ossa, mal di gola e tosse, attacchi di mal di testa da non capirci nulla, sensazione di nausea appena stai in posizione semi-verticale.
oggi per fortuna mi sento meglio (è il sesto giorno, vorrei vedere!), tant'è che, rigorosamente impigiamata, sono riuscita addirittura ad alzarmi e a preparare il dolce che avevo in programma di fare domenica. e mai come oggi è stata la scelta più azzeccata per tre buoni motivi.

primo. visto che ho scoperto che nelle torte lievitate sapore e consistenza restano praticamente identici, ma calorie e grassi vengono tagliati, ho sostituito il burro con la margarina. che non vi venga in mente di farlo per altre preparazioni, una su tutte la pasta frolla. il burro è sacro e per certe cose è insostituibile!
secondo. l'ingrediente principale, il tè verde matcha, un vero concentrato di antiossidanti, impalpabile, verdissimo e profumato.
terzo. le mandorle, che sono piene di calcio e grassi buoni.

insomma, senza andare avanti che altrimenti sembra di stare a elisir, vi assicuro che questo è un dolce sofisticato, squisito, delicato, incredibilmente soffice e leggero.

100 gr. di margarina a temperatura ambiente
100 gr. di zucchero a velo
120 gr. di farina
50 gr. di mandorle pelate e frullate finemente
2 uova
1 bustina di lievito vanigliato
2 cucchiaini di tè verde in polvere, qualità matcha (è una qualità in polvere finissima usata proprio per cucinare. io l'ho trovato in un negozio specializzato veramente adorabile di cui presto vi parlerò. sappiate che una scatoletta costa 20 euro, fatene buon uso!)
1 pizzico di sale

setacciare la farina, il lievito e il tè verde.
sbattere i tuorli con lo zucchero a velo (tenendone da parte due cucchiai) e aggiungere la margarina e la farina di mandorle, mixando fino a ottenere un composto liscio e uniforme.
montare a neve ben ferma i due albumi con un pizzico di sale, poi aggiungere i due cucchiai di zucchero a velo e montare ancora.
versare la farina, il lievito e il tè verde nell'impasto di margarina, uova e zucchero e mescolare bene. aggiungere gli albumi montati, mescolando per unire il tutto molto dolcemente, dal basso verso l'alto. versare la crema in uno stampo da plumcake antiaderente e cuocere per circa 40 minuti nel forno già caldo a 160 gradi.
lasciar raffreddare e cospargere con abbondante zucchero a velo.

certo, se fossi stata in ottima forma probabilmente avrei decorato la superficie del cake con qualche filo di cioccolato fuso. oppure l'avrei tagliato a metà e ne avrei spalmato l'interno con della cream cheese (è una dipendenza, tra poco la metterò anche sugli spaghetti)...
però accidentiamme sono malata, quindi domattina a colazione la mangerò così, semplice e un po' zen, con uno yogurt e una bella spremuta d'arancia.
e se questo non è prendersi cura di sé, io non so!